Le sucre raffiné

Le sucre, dans la nature, ne vient jamais seul. Il est toujours accompagné par des fibres qui ralentissent son absorption dans le sang et des minéraux qui viennent aider à maintenir l’isotonie du sang.

Car le sucre n’est pas sans effet sur l’organisme.

Il apporte de l’énergie et même une certaine euphorie lorsque le taux de glycémie dans le sang augmente suite à son absorption. Le pancréas libère de l’insuline qui permet de stocker ce sucre sous forme de graisse. Lorsque le taux de glycémie dans le sang est revenu à la normale, on éprouve une sensation de faim et de vide à cause de l’insuline.

C’est un effet un peu similaire à de la drogue : euphorie, chute, état de manque.

Lorsque le taux de glycémie augmente dans le sang, le taux de calcium augmente également. Lorsque le sucre est assimilé à partir de fruits, ce n’est pas très grave. Les fibres ralentissent l’absorption et le calcium apporté par les fruits accompagne la monté de la glycémie. Lorsque le sucre est pris seul, sous sa forme raffinée, le corps est obligé de pomper le calcium de ses réserves (dents et os) provoquant décalcification et caries dentaires.

Ce n’est pas le sucre sur les dents qui provoque les carries dentaires. Les bactéries ne supportent pas le sucre, plongées dans un milieu sucré, elles meurent. C’est à cause de la fuite de calcium par les urines provoquée par l’absorption de sucre raffiné que les dents se fragilisent. Les bactéries sont opportunistes, elles ne s’attaquent pas à des dents saines.

Chez les sujets sensibles ou en cas de carie dentaire, on supprimera les jus de fruits et les fruits secs. Chez tout le monde, on supprimera les sucres raffinés (blancs et roux, l’un ne vaut pas mieux que l’autre) et tous les produits dérivés (bonbons, gateaux, nourriture industrielle sucrée …). La seule source naturelle de sucre sont les fruits entiers et frais. On les consomme entier, peu mûres et de saison et en quantité raisonnable.

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