Mariner la viande dans du citron

La viande de poisson et la viande de volaille peuvent être marinés dans du citron.

Lorsque la viande rouge est marinée dans du citron, les protéines subissent une transformation qui ne permet de les utiliser comme une source d’énergie ou un solvent de toxines, mais elles ne peuvent plus être utilisées pour la régénération cellulaire. Les lipides sont une bien meilleure source d’énergie que les protéines. Il n’est pas conseillé de mariner les viandes rouges.

Bien que l’apparence de la viande marinée s’apparente à de la viande cuite, cela n’a aucun rapport. Mariner des viandes dans du citron ne détruit pas les nutriments, contrairement à la cuisson.

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